COLHEITA E SELEÇÃO DE VINHA
 
Uma vindima com óptimas condições em Outubro, em dias secos e soalheiros, seguindo um ciclo vitivinícola muito favorável. As uvas provêm de vinhas com 60 a 65 anos, localizadas em Ábalos e Labastida a uma altitude de 600 a 700m, viradas a sul da Serra de Cantábria.
 
ELABORAÇÃO E FERMENTAÇÃO
 
A maceração a frio dura 2 dias e a fermentação realiza-se durante 8 dias a temperatura controlada. A maceração é efectuada durante 9 dias em contacto com a casca da uva, antes de envelhecer 30 meses em barricas de carvalho americano, e mais 36 em garrafa na nossa cave subterrânea.
 
NOTAS DE PROVA
 
90% Tempranillo e 10% blend das variedades Graciano e Mazuelo. Brilhante e de cor castanha, este vinho apresenta aromas a fruta madura como amora, ameixa e um toque de cereja, bem como ervas aromáticas como o alecrim. Há a presença marcante de barril. Possui notas de biscoito e torrão misturadas com café e cacau, com um toque de couro. Na boca é longo, persistente e volumoso, com presença de acidez e taninos domados.
 
HARMONIZAÇÃO
 
Combina bem com pratos de borrego, carnes vermelhas e molhos elaborados, patés e queijos curados. Sirva entre 17ºC e 18ºC.